Ingredientes

  • 50 g de manteiga
  • 100 g de cebola picada
  • 300 g de arroz arbóreo (ou carnarole)
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes fervente
  • 4 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo fino
  • Sal e pimenta do reino moída

Modo de preparo

  • Em uma panela derreta a manteiga em fogo médio e murche a cebola picada. Depois adicione o arroz arbóreo, mexa para refogar por 30 segundos e adicione o vinho. Mexa novamente e vá, aos poucos, adicionando o caldo de legumes e mexendo o arroz para que ele cozinhe e solte o amido. Não deixe secar, vá adicionando mais caldo até que os grãos fiquem macios e antes de servir, adicione a manteiga gelada e mexa vigorosamente para dar cremosidade e finalize com queijo parmesão ralado no ralo fino. Acerte o sal e pimenta do reino moída e sirva imediatamente.