Ingredientes

  • 350 g de inhame descascado
  • 500 ml de manteiga de garrafa
  • 1 pedaço de carvão em brasa
  • 1 kg de camarão rosa cozido no vapor bem picadinho com ervas
  • 200 g de cebola roxa brunoise
  • Cibolete a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • 1 – Com uma faca bem afiada ou mandolina, corte fatias finas do inhame, e coloque em uma panela com água fervente por 1 minuto, retire rapidamente com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada para branquear. Reserve.
  • 2 – Coloque a manteiga dentro de um pote com tampa e reserve. Pegue um pedaço de carvão em brasa, coloque dentro do pote e tampe. Reserve.
  • 3 – Coloque o camarão em uma panela para cozinhar em vapor por 1 minuto e 30 segundos. Retire, corte e tempere com cebola, cibolette, a manteiga defumada e sal. Reserve.
  • 4 – Pegue as fatias de inhame e recheie com camarão temperado, dobre em meia lua e sirva com o leite de tigre.